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Carraghénine en poudre, 70g

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  • Carraghénine en poudre, 70g

Carraghénine en poudre, 70g

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Description rapide


Utilisé pour: fabrication de gels souple et élastique en présence de calcium

Origine: Polysaccharide extrait d’algues marines rouges

Charactéristiques d’utilisation: Se solidifie entre 40° et 70°C. Peut gélifier du lait, panna cotta et créer des émulsions avec produits laitiers. 

pH acceptable: 4 à 10

Ration d’utilisation: 1 à 3%  


SKU: 640105-010S
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