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Lécithine de soja, 50g

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  • Lécithine de soja, 50g

Lécithine de soja, 50g

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Description rapide

Utilisé pour: Créer des émulsions aériennes


Origine: Extrait de la fève de soja


Charactéristiques d’utilisation: Emulsifiant puissant et stabilise les mélanges qui ont tendance à se sérparer. Permet de faire des écumes aériennes stables. Rehausse l’élasticité de pâtes à base de farine.   


pH acceptable: 4 à 7


Ratio d’utilisation: 0.3 à 0.6% 


SKU: 640105-011S
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